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Les huiles essentielles dans la cuisine

Les huiles essentielles dans la cuisine

 Les huiles essentielles dans la cuisine

Les plantes aromatiques sont très largement utilisées en cuisine. Les huiles essentielles qui sont issues de ces plantes ainsi que celles de certains agrumes peuvent être utilisées mais leur puissance est telle qu’il faudra y aller avec parcimonie. 1 à 6 gouttes suffisent pour assaisonner un plat de 4 personnes ! Respectez toujours le nombre de gouttes indiqué dans la recette car une goutte de trop et le plat peut devenir imangeable !

Les huiles essentielles sont dans ce cas uniquement utilisées pour leur saveur et non pour leurs vertus thérapeutiques.

 

Voici quelques exemples d’huiles essentielles qui peuvent être utilisées en cuisine :

 

– basilic

– estragon

– clou de girofle

– romarin

– marjolaine

– lavande vraie

– orange

– citron

– menthe poivrée

– cannelle

– mandarine

– citronnelle

– gingembre

– coriandre

 

Exemples de recettes :

 

- Sangria sans alccol aux huiles essentielles :

Versez 1 litre de jus de cerise bien frais dans une carafe.

Ajoutez-y 3 cuillères à soupe de sirop d’agave dans lesquelles vous avez ajouté au préalable 1 goutte d’huile essentielle de géranium rosat et mélangez correctement le tout.

A côté, épluchez des pêches blanches, des pêches jaunes et/ou des abricots selon votre goût
(4 à 5 fruits au total) et coupez-les en petits dés.

Ajoutez-les au jus de cerise et votre sangria est prête.

 

- Cake à l’orange :

Ingrédients pour 6 personnes :

250 gr de farine, 250 gr de beurre de ferme, 220 gr de sucre, 4 œufs, 4 g de levure, écorce d’ un citron bio râpée (facultatif), Essence d’Orange douce.

Mettez 220 g de beurre ramolli dans un récipient chaud et travaillez-le avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange moelleux comme une crème.

Ajoutez le sucre, les œufs (un par un) et peu à peu 220 g de farine mêlée à la levure.

Ajoutez l’écorce de citron râpée et 4 gouttes d’essence d’Orange douce.

Beurrez le moule et tapissez-le du reste de farine.

Versez le mélange dans le moule et nivelez-le.

Cuire 50 minutes au four 180°.

 

- Pain d’épice aux agrumes :

Ingrédients pour 8 personnes :
300 g de miel d’acacia
250 g de farine complète
50 g de poudre d’amandes
10 cl de lait
1 œuf
20 g de beurre pour le moule
1 sachet de levure
1 goutte d’huile essentielle de Gingembre (Zingiber officinalis)
1 goutte d’huile essentielle d’écorce de cannelle (Cinnamomum zeylanicum)
1 goutte d’huile essentielle de clou de girofle (Syzygium aromaticum)
1 goutte d’huile essentielle d’Anis (Pimpinella anisum)
1 goutte d’huile essentielle de citron (Citrus limomum)
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (Citrus sinensis)
1 goutte d’huile essentielle de pamplemousse (Citrus paradisi)

Préchauffer le four à 170°C (Th 5-6).

Mettre le lait et le miel dans une casserole et chauffer sur feu doux. Oter dès frémissement.

Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Y ajouter la poudre d’amandes. Mélanger à nouveau, puis creuser un puits.

Verser peu à peu le lait et le miel d’acacia mélangés aux huiles essentielles sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, et terminer en incorporant l’œuf.
Enfin, beurrer le moule, verser la pâte et mettre au four pendant environ 50 minutes

 

- Daurade aux pommes et au citron :

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 beaux filets de daurade sans peau
3 belles pommes
1 gousse de vanille
2 cuillerée à café d’huile olive
2 gouttes d’huile essentielle de citron

Coupez les filets de daurade et les pommes en petits cubes, réservez au frais dans un saladier.  Pour l’assaisonnement, mélangez l’huile olive et l’huile essentielle de citron, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et grattez les graines qui se trouvent à l’intérieur, puis ajoutez les à l’huile d’olive au citron. Ajouter sel et poivre, et un peu de ciboulette. Pas de cuisson, c’est prêt !

 Les huiles essentielles dans la cuisine

Attention : n’utilisez pas d’huiles essentielles dans l’alimentation des femmes enceintes et allaitante ainsi que chez l’enfant de moins de 6 ans.

 Les huiles essentielles dans la cuisine

sources (recettes) : http://www.mon-aromatherapie.com/category/ma-cuisine-essentielle

http://www.aromatherapie-huiles-essentielles.com/la-cuisine-aux-huiles-essentielles-index-recettes/

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